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Du lait pour tous les palais!

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Depuis une vingtaine d’années, la consommation de lait au Canada a chuté de près de 20 %.

Plusieurs raisons expliquent cette diminution : certains n’aiment pas le goût du lait de vache, d’autres ont une intolérance au lactose et/ou aux protéines bovines. Certains, à la conscience écologique affûtée, recherchent une alternative aux choix offerts par l’industrie laitière alors que de leur côté les végétaliens remplacent tous les produits provenant des animaux (y compris le lait, le miel et les œufs) par des substituts d’origine végétale.

Peu importe la raison qui motive les consommateurs, avec l’arrivée massive de boissons de soya, d’amande ou autre, ce ne sont pas les substituts de lait qui manquent!

Ainsi, outre les produits laitiers, plusieurs nouvelles boissons sont apparues sur les tablettes des supermarchés au cours des dernières années : boissons de soya, boissons de riz, boissons d’amande, boissons de lin, boissons de chanvre, etc. L’offre est intéressante, mais si vous décidez de consommer un substitut de lait, assurez-vous d’abord de savoir ce que vous buvez.

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Les avantages des laits végétaux

Les laits végétaux sont intéressants, entre autres car ils sont très digestes et qu’ils conviennent aux personnes intolérantes au lactose et au gluten. Ils sont riches en nutriments notamment en minéraux et en vitamines et ils fournissent de bons acides gras (contrairement au lait de vache qui est plutôt riche en acides gras saturés).

Lait de soya

Le lait de soya est le plus populaire des laits végétaux, entre autres car c’est le premier à avoir fait son entrée sur le marché (on le trouve désormais presque partout). Son goût neutre remplace facilement le lait de vache dans les recettes et est idéal tant pour les plats sucrés que salés. Il est cependant parfois difficile à digérer ce qui rend sa consommation déconseillée aux bébés et aux enfants.

Le lait de soya se compare au lait de vache; il est aussi riche en protéines et contient tous les acides aminés essentiels en plus d’être dépourvu de graisses saturées. Il ne contient toutefois pas de calcium, mais plusieurs options enrichies de calcium sont offertes.

Lait d’amande

Le lait d’amande est très parfumé (plus goûteux que le lait de vache). On l’utilise souvent pour rehausser des boissons et des recettes tant sucrées que salées. Il est nutritif, énergétique et offre une bonne source de magnésium, de potassium, de manganèse, de vitamines A, B et E et de calcium. Il est très digeste et antiseptique pour les intestins. Il ne contient ni gluten, ni lactose, ni cholestérol.

Bien d’autres options!

Face à cette popularité croissante, on trouve de nombreuses autres variétés de laits végétaux. Chacun a sa saveur et ses caractéristiques distinctes : riz, coco, avoine, chanvre, lin quinoa, noisette, etc. L’offre est vraiment diversifiée et nombreuse. Il y a définitivement une sorte de lait pour tous les palais! Et vous, lequel préférez-vous?

 

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