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Gare à l’intoxication alimentaire

BBQ Friend share meal in summer

La chaleur, le soleil, les barbecues et les pique-niques… l’été est arrivé! Toutefois, durant ces mois ensoleillés, un danger nous guette : les intoxications alimentaires. En effet, dans des conditions chaudes et humides, les bactéries nuisibles peuvent se multiplier rapidement. Il est donc important de suivre les quelques conseils suivants afin de se protéger.

ÉVITEZ LES COUPS DE CHALEUR

  • Lorsque le thermomètre indique une chaleur élevée, NE laissez PAS les aliments à la température de la pièce pendant plus d’une heure.
  • Si vous êtes à l’extérieur, gardez les aliments dans une glacière, à une température de 4 °C ou moins.
  • NE laissez PAS votre glacière directement à la lumière du soleil et ÉVITEZ de l’ouvrir trop souvent.

ATTENTION!

Entre 4 °C et 60 °C, les bactéries nocives peuvent se propager en deux heures seulement.

GARE À LA CONTAMINATION CROISÉE

  • Gardez la viande et le poisson crus loin des autres aliments. Gardez-les dans le fond du réfrigérateur ou de la glacière afin d’éviter que leur jus ne coule sur les autres aliments.
  • Lavez-vous les mains pendant au moins 20 secondes avec de l’eau chaude et du savon avant et après avoir manipulé de la nourriture.
  • À l’aide d’eau et de savon, lavez bien les ustensiles, la vaisselle et les planches à découper.
  • À l’aide d’eau de Javel diluée dans l’eau, DÉSINFECTEZ le matériel de cuisson et les surfaces de travail. Rincez ensuite avec de l’eau et laissez sécher à l’air.

GUERRE AUX BACTÉRIES NUISIBLES

  • Cuisez la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer à une température sécuritaire de cuisson interne afin de tuer les bactéries nocives. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température.
  • Une fois la cuisson terminée, utilisez toujours de la vaisselle et des ustensiles propres. N’utilisez JAMAIS de vaisselle ou d’ustensiles ayant servi pour de la viande crue.

ATTENTION!

La couleur de la viande n’indique pas si elle peut être consommée en toute sécurité. En effet, celle-ci peut devenir brune avant que toutes les bactéries n’aient été éliminées. Assurez-vous donc de TOUJOURS utiliser un thermomètre pour aliments.

 

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