Pourquoi miser sur le cycle acide?

Certaines activités de production agroalimentaire favorisent l’accumulation de dépôts minéraux. Plus spécifiquement, ces dépôts sont très régulièrement retrouvés dans les circuits de production contenant des produits à forte teneur en calcium, comme les produits et sous-produits laitiers. D’autres équipements tels que les pasteurisateurs, évaporateurs et cuves à bière sont également des endroits où l’on risque de retrouver des accumulations importantes de dépôts calcaires et autres minéraux. De plus, la problématique est accentuée lorsque le procédé nécessite le chauffage du produit.

L’élimination de ces minéraux est cruciale puisqu’ils peuvent amener plusieurs problématiques importantes.

En effet, les dépôts de minéraux :

  • réduisent de façon très importante le transfert de chaleur (1 mm de minéraux réduit d’environ 9 % l’efficacité énergétique du système);
  • occasionnent des problèmes de détection et de lecture des sondes de niveau, de température et de conductivité;
  • favorisent l’adhérence des microorganismes aux surfaces, augmentant ainsi le risque de contaminations et de formation de biofilms.

On comprend qu’il est essentiel de conserver des surfaces exemptes de minéraux afin de prévenir ces problèmes.

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