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La plus récente politique de Santé Canada sur les agents technologiques

Au cours des dernières années, beaucoup de changements sont survenus dans les politiques qui réglementent la sécurité alimentaire dans les usines de transformation canadiennes.

Les lettres de non-opposition traditionnelles (LNO) émises par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) ont été dans l’ensemble abolies, laissant la responsabilité entre les mains du transformateur et du fabricant. Cependant, les agents technologiques se trouvent toujours sur la liste de produits qui sont révisés par l’ACIA.

Cette politique s’applique seulement aux agents technologiques alimentaires pour lesquels un organisme du gouvernement, notamment l’ACIA, requiert une LNO émise par Santé Canada. Actuellement, l’ACIA requiert des LNO seulement pour les agents technologiques alimentaires qui sont destinés à être utilisés comme agents antimicrobiens appliqués directement sur les aliments transformés dans les établissements de transformation de la viande et de la volaille agréés par le gouvernement fédéral.

La différence entre un additif alimentaire et un agent technologique alimentaire est décrite dans la Politique sur la différenciation des additifs alimentaires des agents technologiques de Santé Canada. Cette politique établit la définition administrative d’un agent technologique alimentaire comme suit :

« Un agent technologique alimentaire est une substance qui est utilisée pour produire un effet technique au cours de la transformation ou de la fabrication d’un aliment et dont l’utilisation ne modifie pas les caractéristiques intrinsèques de l’aliment et n’entraîne la présence d’aucun résidu ou seulement de résidus négligeables de la substance ou de ses sous-produits dans ou sur l’aliment fini. »

Cela étant dit, les agents technologiques sont appliqués directement sur la nourriture et peuvent jouer une fonction essentielle, notamment le contrôle ou la réduction de pathogènes microbiens.

Source : http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/pubs/securit/ilono-apno-eng.php

 

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